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    viviantest@粉丝蒸扇贝
    20150205xinshipuaddcomment 看着好好吃呢
    是1千瓦的烤箱,上面打错了,不是一千万的烤箱
    通常做蛋糕,鸡蛋要从冰箱里拿出来,冰箱冷藏通常是5度,如果是冬天,在北方,房间里有暖气,在15度左右,所以也是冷藏过的鸡蛋,才容易打发。蛋糕基本原理,就是通过电动打蛋器,把空气打入蛋白,烤蛋糕的时候,才会松软。所以通常在南方夏天,要准备一盆冰水,在盛蛋盆的下面,不然蛋白是打不发的。通常我们做的是全蛋蛋糕,但是蛋白和蛋黄,要分开打,这样做出的蛋糕才松软,而且牛奶我个人认为是有必要加的,烤出的蛋糕松软,外面卖的全蛋蛋糕吃着会很干,自己烤的就不干,我个人认为就是加适量的牛奶的原因,通常6寸蛋糕3-4个蛋,一瓶250毫升的牛奶,加60毫升牛奶就够了
    我是初学者,做过全蛋海绵蛋糕,6寸的,没打过蛋白,想问下,冬天打发蛋白,鸡蛋要放冰箱?
    没烤熟。如果是这种大的蛋糕就是8寸以上,因为我们的烤箱不是那种大烤炉,会存在外表已经烤熟了,可是内里没熟。 你需要放到最下层,就是表面要远离加热管,而且大蛋糕要低火长时间:这个低火是指温度不能太高了,否则内里烤不熟。1 确认一下你烤盆的尺寸,越大的蛋糕,需要时间越长,这个不同于小蛋糕,小蛋糕一般出来,过几分钟就熟了,大蛋糕需要时间长一些 2 我为了不让蛋糕烤糊,我在上面蒙上了铝箔纸,这样就不会烤糊表面,等熟的时候揭掉铝箔纸,把表面烤黄 3 你用刮蛋糕模,轻按蛋糕表面,如果一按塌下去,没鼓起来,说明没烤熟,千万别用手啊,容易烫伤,如果一按,拿起刮蛋糕的胶铲,蛋糕慢慢鼓起来,说明内里熟了,如果还无法判断,你那个筷子,扎进去,看到很容易就进去,那么也是没熟,这样你还要继续烤。一般经过2,3次,你就能掌握,你那个尺寸的烤盆,需要多少时间可以烤好蛋糕,当然和烤箱的功率也有关系,我是1千万的烤箱,你多试几次,就一定能烤一个松软可口的蛋糕的
    亲,我昨天按照这个方法做了,刚从烤箱里拿出来看着挺好的,我当时就脱模了,取出来蛋糕塌了,而且里面还黏黏的,是怎么回事啊 ?是我摸脱的太早了吗?
    苦+%命的爺@筒骨汤
    多多指点哦
    心食谱厨友(113.238.212.56)@玉米面薄饼
    很好
    披萨草是神马
    心食谱厨友(175.149.178.170)@手擀面——黑胡椒猪肉炒面
    方法简单,很好吃

    发纸条

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