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    食谱号 70367 阅读 24,919次 收藏 25次

    简介
    特殊的馅料烹制方法使它的味道如此与众不同,虽然是馅料单调到只是肉,却能入口即化,肥而不腻,回味无穷。
    材料

    五花肉1整块(约500g),姜末2茶匙(10g),白胡椒1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),酱油2茶匙(10ml),甜面酱2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml)

    做法

    1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团,按照包装说明充分发酵好(最好过程中用湿笼布覆盖面团,并不时喷水)。

    2、等发面的同时,将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。

    3、大火加热炒锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒1分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。

    4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。

    5、发好的面团分成小面团,逐个擀成大饺子皮的大小,把酱肉馅包入其中成小包子。

    6、大火加热蒸锅,每笼包子蒸8-10分钟即熟。

    小诀窍

    最好将肉馅炒好后充分放凉,放入冰箱冷藏至油凝固,这样更易于团包入馅。

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