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    食谱号 777440 阅读 3,827次 收藏 6次

    简介
    早就看到君之的山药糯米饼,买了铁棍山药之后,得个空当就来做个明日早餐。 铁棍山药水分含量比较少,按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些,但也能轻松成团,也就懒得加水调整,万一一不留神加多水了呢?而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹,没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖,35克的糖只给饼饼带来些许微甜,感觉也很不错。芝麻足够多,满满地粘了两面,煎烙成金黄,很香。
    材料

    铁棍山药300克,细砂糖35克,糯米粉65克,水25克,盐1克,白芝麻适量

    做法

    1.山药洗净,放入蒸锅蒸熟,

    2.晾凉后去皮,用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状,

    3.加入细砂糖和盐,拌匀。

    4.加入糯米粉和水,拌成均匀面团。

    5.分割成10等分,揉成圆球后压扁,成圆饼状。

    6.放入芝麻中,两面沾满芝麻。

    7.电饼铛预热,在底部刷一层油,放入山药饼,在饼表面也刷一层油。

    8.盖上盖子,上下盘加热,烤约5分钟,

    9.底面金黄,翻面,盖上盖子,继续烙2-3分钟。

    10两面金黄,出锅,趁热食用。

    小诀窍

    山药含水量会有不同,糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。

    电饼铛也可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。

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