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快乐十分钟技巧:黏软红薯糯米饼

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简介
买了三个红薯,吃掉一个,剩下两个一直放着。吃完山药糯米饼,忽然想到那俩红薯:同样的做法完全也可以对红薯来那么一次。 红薯毕竟不同于铁棍山药,自身含水量就略高,又是放在电饭煲里同饭一起蒸熟,更是增加了红薯的含水量。结果,按照山药糯米饼的水和粉量,只能做成红薯面煳煳,完全不能做成红薯面团。只好加粉,一直到它能变成湿润面团,这样也能凑合着用了。早知道那点儿水也不用加了。 软塌塌的面团更容易拍成饼,粘上芝麻,就不会粘手了。放进刷油的电饼铛,煎成两面金黄,甜香黏软,也是不错。。。
材料

红薯300克,细砂糖35克,糯米粉100克,水25克,盐1克,白芝麻适量

做法

1.将红薯洗净,切成大片,放入电饭煲蒸屉中,随饭一起蒸熟。

2.出锅,晾至温热,去皮,趁热用叉子捣成泥。

3.加入糖和盐,拌匀。

4.加入糯米粉和水,揉成均匀面团。

5.分割成9等分,拍成圆饼状。放入芝麻堆里,两面沾满芝麻。

6.在预热好的电饼铛中刷一层油,放入做好的红薯饼坯,盖上盖子,上下盘加热约5分钟左右。

7.底面金黄,翻面,再次盖上盖子,上下加热约2-3分钟,

8.两面金黄,出锅,趁热食用。

小诀窍

配方中的用水量可以不用。

糯米粉和水的用量需根据红薯泥的含水量酌情调整。

电饼铛可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜大,以免外焦内生。

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