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    食谱号 777481 阅读 2,867次 收藏 12次

    简介
    糖醋排骨是家喻户晓的菜,再配上菠萝,可以解腻,配上菜椒,以增观感。不妨秀一秀给大家看看。
    材料

    主料:排骨约350克,红椒1/2枚、绿椒1/2枚、黄椒1/2枚、菠萝约300克、洋葱1/4个、香葱1棵。

    腌肉调料:生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒1/3小匙、白酒1大匙。

    炸前调料:玉米淀粉1/2杯、蛋白1/2只量。

    芡汁调料:茄汁1/4杯、白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙。

    做法

    一、把排骨放入一盒子里,放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙,抓腌后放冰箱1夜,到需烹调时,把香葱切粒、菜椒、洋葱(拍片时忘了)改刀成不规则块状,菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水;

    二、排骨用蛋白1/2只量抓匀;

    三、把排骨放入淀粉里滚,让淀粉沾满排骨;

    四、把排骨用中火慢慢炸熟,一定要熟透哦;

    五、然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油;

    六、把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁;

    七、锅抹一层菜油,加入茄汁,慢火,不断搅拌,使茄汁变成透明红;

    八、倒入步骤六调好的芡汁,加麻油1小匙,不断搅拌,中火烧至起泡,关火;

    九、倒入排骨、菜椒、洋葱,翻匀装盘,面上撒点葱花(也可不撒),尽快享用。

    小诀窍

    一、把蔬菜稍油后,菜不掉色更显光亮;

    二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感;

    三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。

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