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    食谱号 786928 阅读 35次 收藏 2次

    材料

    食材准备:五花肉/鸡蛋/荸荠/淀粉/葱姜/生抽/老抽/蚝油/料酒/盐/糖/胡椒

    厨房小帮手:奥克斯HX-J3063绞肉

    做法

    1. 将荸荠(即马蹄,口感升华就靠它)去皮切碎,葱姜切末备用。

    2.把猪肉放入奥克斯HX-J3063绞肉机中,选择2档,大约8秒后,再加入按中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末,再选择1档,混合均匀后,把肉放在碗里静置腌制几分钟。

    3. 用手取适量肉馅,摔打成团(可不是揉哦)。

    4. 起锅热油,待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄,捞出控油。

    5.?另起锅将葱姜片爆香,然后倒入生抽、蚝油、老抽和水,放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。

    小诀窍

    温馨提示:

    1.关于猪肉的选择 —— 六分肥四分瘦的猪肉买来自己绞碎或者剁碎。

    2.?关于肉丸的制作 —— 狮子头的肉丸不是用揉的,而是让肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。

    3.?关于油量、油温 —— 根据肉丸大小来调剂油量,不用太多,油温六成热为宜,太低易破、太高易焦 。

    在这里小编建议大家家里备一台绞肉机,无论是碎肉还是碎蔬菜葱姜蒜都十分简单,我前面说的奥克斯HX-J3063绞肉机就挺不错的,小编也是在逛淘宝的时候,无意看

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