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    食谱号 786992 阅读 231次 收藏 4次

    简介
    昨天炸过葱油,把炸过的葱也留好了,用来做菜,必定好香,所以今天在烧冬瓜时时就用葱油和葱做调料了。菜是一般家常菜,但不同之处是用葱和葱油烧的,比普通的菜香一些。
    材料

    主料:猪肉丁75克,冬瓜丁400克。

    辅料:葱1根,姜1小块。

    腌肉调料:玉米淀粉1小匙,生抽1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒1/4小匙,食油1/2大匙。

    上锅调料:葱油2大匙,蚝油1大匙,精盐1/3小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙,炸过的干葱渣,麻油1/2小匙。

    做法

    一、肉切丁,加玉米淀粉抓匀,再加生抽1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,食油1/2大匙抓匀备用,静置20分钟,同时把冬瓜切丁,葱白与葱切粒,姜剁成茸;

    二、锅底放葱油1大匙,滑炒肉丁至断生;

    三、把猪肉拨一边;

    四、加葱油1大匙,倒入葱白和姜茸,爆香;

    五、倒入冬瓜,兜几下;

    六、加入蚝油1大匙,精盐1/3小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙,清水约1/2杯,加入炸过的葱渣,烧至冬瓜至透明里面熟透;

    七、大火收汁,撒麻油约1/2小匙,翻炒几下出锅。

    小诀窍

    本菜唯一的特色是用葱油和煮过葱油的葱渣来炒菜,的确很香。

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